Один из недооцененных ингредиентов в нашем арсенале – репа. Часто мы просто не знаем, как ее приготовить, от чего популярность репы незаслуженно низкая. Надеюсь, что этот рецепт вдохновит вас пересмотреть свое отношение к такому “непопулярному” сегодня, но совсем родному сезонному ингредиенту. В сочетании с каперсами (которые к слову можно заменить на корнишоны), твердым выдержанным сыром и козьим шевром (можно добавить по желанию) это блюдо займет заслуженное место даже на праздничном столе. А подать блюдо гостям рекомендуем в фарфоровой форме для запекания из совместной коллекции WILMAX и Andy Chef.
Ингредиенты:
3 ст. л. масла гхи;
3 больших репы (очищенных и порезанных на мелкие кубики);
1 ст. л. листьев тимьяна;
100 г мелко натертого твердого козьего сыра (например, чеддер или пармезан);
2 зубчика чеснока;
40 г каперсов (мелко нарезанных);
6-8 разноцветных перцев среднего размера;
2 ст. л. оливкового масла;
100 г мягкого сыра шевр;
1 ст. л. листьев петрушки мелко порубленных;
1+1/2 ч.л. соли;
большая щепотка черного перца.
Приготовление:
1. В толстостенной кастрюле или сковороде растопите масло гхи. Добавьте очищенную и нарезанную на небольшие кубики репу, тимьян, соль и черный перец. Снизьте огонь и готовьте репу без крышки около 30 минут, периодически помешивая. Репа должна стать мягкой и немного закарамелизироваться.
2. Когда репа приготовится, переложите ее в миску, добавьте натертый твердый сыр, чеснок, каперсы.
3. Разрежьте перцы вдоль и очистите от семян. Разложите перцы на противне срезом вверх и в каждый перец влейте совсем немного оливкового масла, добавьте щепотку соли и перца. Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20-30 минут или пока перцы не станут полностью мягкими и подрумяненными.
4. Извлеките перцы из духовки и наполните каждый смесью из репы и сыра. По желанию добавьте к смеси кусочки шевра.
5. Верните противень в духовку и держите еще около 10-15 минут при температуре 180 °C.
6. Достаньте перцы из духовки, дайте немного остыть. Подавайте теплыми, присыпав зеленью.
7. Начинка для перцев великолепна и сама по себе – как аккомпанемент к мясу или рыбе.
